Vai precisar de uma beringela grande, um maço de erva doce, cheiro verde, champignon, uma cebola pequena, lascas de parmesão e mussarela. Temperos a gosto.
Pique a beringela em cubinhos, coloque em uma vasilha com água e sal e deixe de molho por alguns minutos, pique o talo da erva doce, o cheiro verde, o champignon, a cebola e reserve. Escorra a beringela, acrescente os outros ingredientes picados, menos os queijos, tempere a gosto e refogue. Quando a beringela estiver al dente acrescente os queijos e cozinhe por mais alguns instantes, desligue e reserve.
Para o molho ira utilizar, uma xícara (chá) de mostarda Dijon, 4 colheres (sopa) de mel, uma colher (sopa) de azeite e duas colheres (sopa) de vinagre de maça. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e leve a geladeira para resfriar um pouquinho.
Sirva junto com a beringela e delicie-se!
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